牡丹 - 2008-4-10 15:49:00
女王的厨房之走地鸡3吃
一鸡三吃，oh yeah~~
By天堂游 Heaven_Travel
古法焖鹅酱焖走地鸡/快手手撕走地鸡/瑶柱鸡汤浸芥菜
今年拜山的时候，王太后老妈知道我喜欢吃鸡，特意让亲戚家送了2只走地鸡让我带回广州。
连带粉条也有份哦。亲戚很好，特意把鸡弄好马上让他们2个儿子骑摩托车送来。还是2个
气质完全不一样的帅哥兄弟阿。帅哥兄弟特有礼貌跟我说——姐姐好。。
俺马上擦干口水绽放出如花的笑容——别叫JJ，俺们都是朝阳80S，大家都是相亲相爱的
开平人啊。。哈哈。。。来，姐姐抱。。。。
可惜，帅哥兄弟很阳光很害羞，放下2只走地鸡，也不休息下就骑上摩托车绝尘而去了。
留下无限惆怅的我啊。。。
老妈把鸡加点盐腌好了就隔水清蒸个七八成熟，冰在冰箱让我带回老家去也~~
回广州后，等不及粉条来吃饭，我就迫不及待先解冻一只品尝。我打算先做半只，用做古法
焖鹅剩下的精华酱焖鸡，结果我发现鸡肉无比鲜嫩，根本不用剁，直接手撕开就行了，皮都是
黄而娇嫩阿。鸡味散发，在广州好难得吃到这样的鸡啊。于是我灵机一动，决定来个一鸡3吃。
好FB阿！！！
走地鸡3吃之古法焖鹅酱焖走地鸡：
材料：走地鸡杂件（鸡脖子 鸡翅膀 鸡脚等部分）古法焖鹅酱 姜 蒜 香菜 油 麻油
1． 少量的油把姜 蒜爆香 放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可
2． 快上锅前撒适量的麻油 香菜翻炒几下即可装盘
3． 撒香菜叶装饰即可
老妈先把鸡肉加工七八成熟，解冻后再这样用酱焖煮一下，味道正好，而且和平时吃到的
鸡肉的味道果然不一样啊。。。。
走地鸡3吃之快手手撕走地鸡：
材料：走地鸡一只 味好美盐焗鸡粉 油 麻油 料酒 蒜 姜 葱 香菜 胡椒粉 白芝麻
1． 香菜 葱 姜 蒜适量切碎 走地鸡肉直接用手撕好备用（鸡骨留下）
2． 适量油加麻油混合加热 加入大概三分之一份量盐焗鸡粉以及部分香菜 适量的料酒 胡椒粉
混合搅拌均匀备用
3． 加入撕好的走地鸡肉混合搅拌均匀腌30分钟 适量白芝麻白锅炒香备用
4． 把腌好的走地鸡放入微波炉中火加热1-2分钟即可
5． 撒上剩余的香菜以及白芝麻搅拌均匀即可
解冻的鸡肉还渗透血水，所以腌好后加热1-2分钟正好，鸡皮味道最好了！
注意：某些牌子的盐焗鸡粉遇到热油会结块，不好处理，而味好美这个牌子不会有这样的情况出现。
大家要注意不同牌子的盐焗鸡粉的使用（目前我使用过海天这个牌子发现会结块）
走地鸡3吃之瑶柱鸡汤浸芥菜
材料：走地鸡骨 盐 干瑶柱 姜 芥菜心
1． 走地鸡骨加适量的水煮开后 改中慢火 加几粒瑶柱熬40-60分钟取掉骨头即可
2． 芥菜心洗干净摘好放几片姜片用热水拖一下再泡一下冷水晾干备用
3． 鸡汤慢火加热，放入芥菜和几片姜慢慢浸熟至软身 加少许盐调味即可
大家不必再加其他调料了，光那个汤就无敌了，完全是鸡味，平时我老爸老妈吃鸡说没有鸡味
我这下才体验到何谓鸡味阿！！！太美味了。。。。太鲜甜了！
还有一只走地鸡尚未解决，想知道我如何继续折腾，那么下回“肢解”了！嘿嘿~~~
The end Heaven_Travel
一鸡三吃，oh yeah~~
By天堂游 Heaven_Travel
古法焖鹅酱焖走地鸡/快手手撕走地鸡/瑶柱鸡汤浸芥菜
今年拜山的时候，王太后老妈知道我喜欢吃鸡，特意让亲戚家送了2只走地鸡让我带回广州。
连带粉条也有份哦。亲戚很好，特意把鸡弄好马上让他们2个儿子骑摩托车送来。还是2个
气质完全不一样的帅哥兄弟阿。帅哥兄弟特有礼貌跟我说——姐姐好。。
俺马上擦干口水绽放出如花的笑容——别叫JJ，俺们都是朝阳80S，大家都是相亲相爱的
开平人啊。。哈哈。。。来，姐姐抱。。。。
可惜，帅哥兄弟很阳光很害羞，放下2只走地鸡，也不休息下就骑上摩托车绝尘而去了。
留下无限惆怅的我啊。。。
老妈把鸡加点盐腌好了就隔水清蒸个七八成熟，冰在冰箱让我带回老家去也~~
回广州后，等不及粉条来吃饭，我就迫不及待先解冻一只品尝。我打算先做半只，用做古法
焖鹅剩下的精华酱焖鸡，结果我发现鸡肉无比鲜嫩，根本不用剁，直接手撕开就行了，皮都是
黄而娇嫩阿。鸡味散发，在广州好难得吃到这样的鸡啊。于是我灵机一动，决定来个一鸡3吃。
好FB阿！！！
走地鸡3吃之古法焖鹅酱焖走地鸡：
材料：走地鸡杂件（鸡脖子 鸡翅膀 鸡脚等部分）古法焖鹅酱 姜 蒜 香菜 油 麻油
1． 少量的油把姜 蒜爆香 放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可
2． 快上锅前撒适量的麻油 香菜翻炒几下即可装盘
3． 撒香菜叶装饰即可
老妈先把鸡肉加工七八成熟，解冻后再这样用酱焖煮一下，味道正好，而且和平时吃到的
鸡肉的味道果然不一样啊。。。。
走地鸡3吃之快手手撕走地鸡：
材料：走地鸡一只 味好美盐焗鸡粉 油 麻油 料酒 蒜 姜 葱 香菜 胡椒粉 白芝麻
1． 香菜 葱 姜 蒜适量切碎 走地鸡肉直接用手撕好备用（鸡骨留下）
2． 适量油加麻油混合加热 加入大概三分之一份量盐焗鸡粉以及部分香菜 适量的料酒 胡椒粉
混合搅拌均匀备用
3． 加入撕好的走地鸡肉混合搅拌均匀腌30分钟 适量白芝麻白锅炒香备用
4． 把腌好的走地鸡放入微波炉中火加热1-2分钟即可
5． 撒上剩余的香菜以及白芝麻搅拌均匀即可
解冻的鸡肉还渗透血水，所以腌好后加热1-2分钟正好，鸡皮味道最好了！
注意：某些牌子的盐焗鸡粉遇到热油会结块，不好处理，而味好美这个牌子不会有这样的情况出现。
大家要注意不同牌子的盐焗鸡粉的使用（目前我使用过海天这个牌子发现会结块）
走地鸡3吃之瑶柱鸡汤浸芥菜
材料：走地鸡骨 盐 干瑶柱 姜 芥菜心
1． 走地鸡骨加适量的水煮开后 改中慢火 加几粒瑶柱熬40-60分钟取掉骨头即可
2． 芥菜心洗干净摘好放几片姜片用热水拖一下再泡一下冷水晾干备用
3． 鸡汤慢火加热，放入芥菜和几片姜慢慢浸熟至软身 加少许盐调味即可
大家不必再加其他调料了，光那个汤就无敌了，完全是鸡味，平时我老爸老妈吃鸡说没有鸡味
我这下才体验到何谓鸡味阿！！！太美味了。。。。太鲜甜了！
还有一只走地鸡尚未解决，想知道我如何继续折腾，那么下回“肢解”了！嘿嘿~~~
The end Heaven_Travel
