黄酒醉鸡 - 佛山信息网

黄酒醉鸡

来源:活力美食网　　2008年5月8日　　阅读:次

主料：三黄鸡1只（净光鸡）

调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜

烹制方法：

　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；

　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；

　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。