您的位置：首页 > 美食 > 讲饮讲食 > 烹饪技巧 > 正文
辣椒油的制作与使用
来源:活力美食网　　2008年5月8日　　阅读:次
　原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。
　　制法：
　　1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
　　2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°C时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。
　　3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
　　用途：烹制辣味菜肴、拌制凉菜。