斟酒位置与姿势及斟酒顺序
来源:网络 2008年5月8日 阅读:次
A服务员斟酒时，应站在客人身旁右后侧，面向客人，左手托盘,，右手握酒瓶的下半部，尽量使商标朝向客人，若徒手斟酒，左手应持一块干净的餐巾随时擦拭瓶口。 B斟酒前，应先向客人打招呼，将托盘中的酒水饮料展示在宾客眼前，并有礼貌的询问宾客所用酒水饮料。 C斟酒时，身体不要贴靠宾客,距离适中，身体稍稍前倾，右脚伸入两椅之间，将右臂伸出进行斟酒。 D中餐斟酒，一律以七,八分满为宜，斟酒时，应抬起瓶口，旋转瓶身，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀到分布在瓶口边沿上。 E大型宴会应在开宴前5-10分钟斟好第一杯礼貌酒(甜酒或烈性酒)，举杯祝酒后，再斟倒烈性酒，或甜酒和其他饮料。普通酒席则在宾客入席后及时按单上好啤酒及饮料等，上菜前，再斟倒甜酒或烈性酒。 F斟酒时，从主宾开始，按顺时针方向依次斟倒，或按先女后男，先宾后主的规则进行。 G-1斟酒时，不能站在客人左侧，不准左右开弓，不准隔位斟，禁止反手斟。 -2斟酒时，瓶口不准搭在杯口上以相距2厘米为宜。 -3斟酒时，不要太急，注意控制酒液流出的速度。 -4斟酒时，一要速度慢，二要酒瓶倾斜，瓶口留有空隙，三要尽可能减少量动，让酒沿着杯的内壁徐徐倒入，避免泡沫溢出杯外。 -5啤酒、汽水混合斟一只杯时，应先斟汽水后斟啤酒，以防止汽水对啤酒的冲击。 H席间添酒应在客人杯中酒水剩小杯时，就应及时添酒，但注意不要弄错酒水(常规定:洋酒P,啤酒饮料杯八分满,白酒九分满 .) I遇碰翻酒杯，应用毛巾将酒吸干；同时更换酒杯，如污染面较大，可用餐巾盖上弄脏的台布。 J开启瓶盖或易拉罐时，不要向着客人，避免气体喷溅到客人。 |
