鹅乃属凉性温补，追风祛温，大补五脏，养阴益气，鹅肉脂肪含量低，宜用温火炆、炖。
   作为镇店招牌菜色的“红炆野鹅”，凝聚本店大厨多年的心血结晶，味道香浓，骨香肉嫩,被誉为“盘龙三宝”之一。

　白鸽，俗称天下第一补，据现代医学分析：鸽肉壮体补肾，健脑补神，降血压，调血糖，养颜美容，补而不操，延年益寿等功效。
　本菜色选料严格，全部挑选40天以上的健壮白鸽，配合多种中药熬制的汤底，把白鸽的功效全面发挥，皮脆肉滑，可汤可馔。

　　俗话说：“肥鸡不及瘦鹅”、“宁食天上四两、不食地下半斤”本菜色选料独特，来自广西的“飞天鸭”是名副其实在天然放养会飞的的野鸭，采用清炖的方法秘制，汤靓味美，清香扑鼻，深受各界食家的青睐。